Ингредиенты:

  • 1 кг. Картофеля с красной кожицей
  • 100 г. Соевого фарша
  • 1 кг. Шампиньонов
  • 1 средняя морковь
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 пучок укропа, мелко порезанный
  • 1 пучок петрушки, мелко порезанный
  • Соль по вкусу
  • ½ ч.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л. сухого тимьяна
  • 2 ст.л. подсолнечного масла с запахом (нерафинированного)

Инструкции:

  1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Слейте воду и помните картофель до состояния пюре. Дайте остыть.
  2. Нарежьте грибы, морковь и красный перец. Смешайте в кухонном комбайне или блендере.
  3. В большой сковороде накалите 2 ст.л. подсолнечного масла, обжарьте в нем смесь, полученную в шаге 2, добавьте нарезанную зелень, соевый фарш (сначала добавте его незамоченным, потому что грибы выделяют много воды и таким образом соевый фарш ей пропитывается) и специи. Обжаривайте около 10 минут.
  4. Положите на лист для выпечки пергаментную бумагу. Разделите картофельное пюре на две части. Выложите первый слой на лист, хорошенько разравняйте его с помощью лопатки или ложки. Уложите сверху начинку. Поверх начинки уложите вторую половину картофельного пюре.
  5. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 200 градусах.
  6. Не надо подавать пирог сразу, дайте ему остыть в течение получаса.

СОСТАВ КИЧРИ:

Итак, для количества кичри, достаточного для того, чтобы накормить семью из двух взрослых и двух детей, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 чашка бобов маш, предварительно перебранный от камешков и замоченный на 4 часа в теплой воде
  • 0.5 чашки риса
  • 1 средняя морковь, нарезанная на брусочки по полсантиметра с каждой стороны
  • 1 средний болгарский перец
  • 1 крупная помидорина
  • 2 картофелины, нарезанные на брусочки 1 см. х 1 см.
  • некоторые ценители говорят, что кичри – не кичри без небольшого вилка цветной капусты, с ним, действительно вкуснее, но – этот пункт опционален, можете пропустить.
  • 1/2 ч.л. зиры
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. асафетиды
  • 1/2 ч.л. перца чили, молотого
  • 50 мл. растительного масла

В котелке средних размеров разогреваем масло и на небольшом огне обжариваем зиру до появления небольшого треска. Как только кухня наполнилась ароматом зиры – закидываем в котелок морковку и перемешиваем содержимое котелка.

Вслед  за морковкой, когда появился на ней здоровый румянец – добавляем болгарский перец и также немножко его обжариваем. Наливаем примерно полтора литра кипятку и закидываем промытый маш. Повариться он должен примерно минут двадцать. Когда мы увидим, что маш набух и вот-вот начнет трескаться – добавляем рис, картофель и мелко порезанную цветную капусту (опционально). Высыпаем в котел оставшиеся специи и как следует перемешиваем содержимое.

Варим на маленьком огне примерно минут 40 – если рис и маш слишком сильно впитают в себя воду – добавляем кипяток (лучше его всегда иметь под рукой). Солим – двух чайных ложек соли будет достаточно.

В результате у нас должна получится густая каша, как на фотографии, с необычным вкусом, совершенно не знакомый русскому почитателю вкусной кухни.

Ингредиенты:

  • Мука нутовая 1 стакан
  • Крахмал кукурузный (маисовый) ¼ стакана
  • Разрыхлитель ¼ чайной ложки
  • Кумин (зира) семена 1 чайная ложка
  • Перец кайенский ¼ чайной ложки
  • Соль крупная по вкусу
  • Лук репчатый ½ головки
  • Нут консервированный 1 стакан
  • Шпинат замороженный 300 г
  • Имбирь тертый 1 столовая ложка
  • Чатни из манго по вкусу
  • Масло растительное по вкусу

 

Инструкции:

  1. В миске смешайте нутовую муку, крахмал, разрыхлитель, кумин, кайенский перец и 3/4 чайные ложки соли. Добавьте 2/3 стакана воды и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарезанный лук, нут, размороженный шпинат и имбирь. Перемешайте.
  2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Порциями жарьте небольшие оладьи до золотистого цвета. Посолите.
  3. Подавайте с манговым чатни.